Category Archives: Essen

Von der Turmuhr des alten Zollgebäudes am Bund, der Promenade in Shanghai, schallt viertelstündlich die Melodie des kommunistischen Kampfliedes „Der Osten ist rot“ herüber. Derweil wird im ehemaligen Mitsubishi-Gebäude (nach dem Bürgerkrieg vorübergehend selbst Sitz der Shanghaier Stadtverwaltung) ein paar Straßenzüge weiter erlesene westliche und chinesische Küche im „luxury club“ Lan serviert — ein Restaurant, das sich selbst als „artistic space“ auf 500 Quadratmetern preist und dessen Ambiente in der Tat sehenswert ist. Für die Innenarchitektur zeichnen zwei französische Designer verantwortlich. Stilisierte chinesische Kunst und raffinierte Lichtführung gibt den einzelnen […]

Coca Cola hat sich etwas Neues einfallen lassen, um auf der Gesunheitswelle mitzuschwimmen: Eine Cola light „plus“ Green Tea, d.h., Cola mit Grünteeextrakt. Um mitreden zu können, habe ich eine Flasche probiert … und bleibe dann doch lieber beim Grünen Tee ohne Cola.Das erinnerte mich dann doch zu sehr an den Grünen Tee „latte“, den ich neulich in Seoul probiert habe. Also aufgeschäumt mit einer süßen Sahnehaube. Ehrlich gesagt: Pur ist gesünder und regt weniger auf.Und das alles nur, um dem wahren Ziel des Daoisten näherzukommen. In diesem Fall männerspezifisch: […]

Ein Blick auf den Reispreisindex der Welternährungsorganisation FAO zeigt, daß die Weltmarkt-Preise der wichtigsten Reissorten seit 2003 kontinuierlich und im 1. Quartal 2008 sogar sprunghaft angestiegen sind. Die Indica-Niedrigqualität (also eine Reissorte, die von Einkommensschwachen besonders nachgefragt wird) ist heute mehr als doppelt so teuer wie vor 5 Jahren. Doch selbst der ohnehin schon teure Japonica ist im Preis um mehr als 50 % gestiegen. Nun wird berichtet, daß die führenden südostasiatischen Reisexportländer über die Bildung eines Reispreiskartells („OREC“) verhandeln. Insbesondere Thailand scheint daran interessiert zu sein (Thai-Reis gehört zu […]

Auch nach 25 Jahren Beschäftigung mit Japan findet man immer noch etwas Neues. Die Entdeckung des Jahres 2008 war für mich: Banpeiyu 晩白柚, die „echte“ Pampelmuse (citrus maxima), die seit den 1920er Jahren auf Taiwan und anschließend im Süden Japans (genauer: in der Präfektur Kumamoto) angebaut wird. Ihr Geschmack ähnelt einer Grapefruit, aber ihre Form — einem Fußball! Mehr Bilder gibt es in der Galerie.

Gerade erst hat Florian Coulmas in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung vor dem dräuenden Niedergang der japanischen Eßkultur gewarnt (wegen übermäßigen Junkfood-Konsums vor allem der Jugendlichen), da haut das Süddeutsche Magazin in dieselbe Kerbe: Die Ausgabe vom 8.2.2008 titelt: Pfushi: Unser japanisches Lieblingsessen verkommt zum Fastfood-Produkt Auf den Seiten 24 bis 27 warnt Johannes Waechter vor bayerischem Sushi und jenen anderen unsäglichen Produkten, die Deutschlands Supermärkte heimsuchen. In Berlin nennt sie eine Ladenkette gar „Shisu“, und wenn man das richtig ausspricht, bekommt man eine Ahnung von deren Qualität … Ähnlicher Be-Shis(u) […]

Vor meinem bevorstehenden Abschied aus Erfurt ist es vielleicht an der Zeit, ein paar Worte über die dortige asiatische Gastronomie zu verlieren — für alle potentiellen Nachfolger und Abenteuerreisenden. Mein chinesisches Lieblingsrestaurant war das „Mandarin“ am Wenigemarkt: Das einzige „authentische“, also wirklich von Chinesen geführte Lokal, mit ziemlich guter Küche und freundlicher Bedienung. Das Problem war: Man fand dort immer viel Platz … es lief also offenbar schlecht. Völlig unverdientermaßen! Alle anderen China-Restaurants vor Ort sind getarnte Vietnamesen und kein wirklicher Ersatz. Dann lieber gleich richtig Vietnamesisch. Seit das „Mandarin“ […]